لوازم آشپزخانه فست فود - راه اندازی صفر تا صد

گروهی که مشاوره آشپزخانه صنعتی را جدی نمی‌گیرند و می‌خواهند سرخود و بدون دانش و آگاهی کافی، دست به راه اندازی صفر تا صد بزنند، در باتلاق‌هایی گیر می‌کنند که درآمدن از آن‌ها انرژی مضاعفی نسبت به زمانی می‌خواهد که کار را به یک شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی واگذار کنند. در این میان هستند افرادی که همه چیز را در لوازم آشپزخانه فست فود خلاصه می‌کنند و می‌پندارند با هر سطحی از تجربه توان انجام موفقیت‌آمیز کار را دارند. این متن، تلاشی برای توجیه چنین افرادی با تصورهای اشتباه است. اگر از خواندن آن، اطلاعات جدیدی دستگیرتان شد، آن را برای کسانی که به فکر راه اندازی صفر تا صد رستوران هستند ارسال کنید.

دشواری‌های راه اندازی صفر تا صد

اگر با مقوله‌ی راه اندازی صفر تا صد دست به گریبان باشید، از جزئیات پیش‌بینی نشده‌ای که در حین کار باید به آن‌ها توجه کنید، شگفت‌زده خواهید شد. اینکه مکان جغرافیایی رستوران کجا باشد یا اینکه در محل رفت‌وآمد مشتریان به چه المان‌هایی توجه کنید، از همین مسائلی است که یک فرد مبتدی توان فکر کردن به آن‌ها را ندارد و فقط یک شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی از عهده‌ی آن برمی‌آید.

نحوه‌ی نوشتن غذاها در منو به صورتی که مشتری را ترغیب به سفارش آن‌ها کند، از دیگر موضوعاتی است که در راه اندازی صفر تا صد باید بدان توجه شود و اگر از قلم بیفتد، ضرر اقتصادی بسیار محتمل است. امروزه راه اندازی صفر تا صد فقط به خرید و تامین لوازم آشپزخانه فست فود مربوط نمی‌شود؛ به‌کارگیری الگوریتم‌های کامپیوتری در ترغیب مشتریان به سفارش غذاهای بیشتر از جمله استراتژی‌های نوین در این حوزه است. مثلا سیب‌زمینی سرخ کرده را چگونه در منو بگنجانید یا به تصویر بکشید که اکثر افراد مجذوب آن شوند و چاره‌ای جز سفارش آن نداشته باشند.

مشاوره آشپزخانه صنعتی در بوته نقد

حالا از وجهی دیگر به مشاوره آشپزخانه صنعتی می‌پردازیم و آن، نقد بی‌محابا است. اصلا چرا باید کار راه اندازی صفر تا صد رستوران خود را به دیگری واگذار کنید؟ مگر صلاح مملکت خویش را خسروان بهتر نمی‌دانند؟ اگر شما تجربه‌ای چندین ساله در حوزه‌ی تهیه لوازم آشپزخانه فست فود دارید و می‌توانید جنس دست دوم را از نو تشخیص دهید، باکی نیست. به میدان بروید و خود را آزمایش کنید.‌ اما ریسک آن را هم بپذیرید و از مشکلاتی که در آینده پیش می‌آید، نترسید. کار مشاوره آشپزخانه صنعتی فقط راه اندازی رستوران نیست، بلکه در نظر گرفتن میزان سود، بهترین کیفیت در تجهیزات و لوازم آشپزخانه فست فود و آموزش پرسنل مواردی هستند که نباید از دیده پنهان باشند.

ظاهر فریبنده لوازم آشپزخانه فست فود

به طور اختصاصی باید به مبحث تامین لوازم آشپزخانه فست فود هم بپردازم. شاید تصور کنید که با یک جست‌وجوی ساده در اینترنت و پیدا کردن لیستی از تجهیزات مورد نیاز، بتوانید اقدام به خرید لوازم آشپزخانه فست فود کنید و از مشاوره آشپزخانه صنعتی بی‌نیاز شوید. ولی این خیال شما تا حد زیادی به واقعیت نزدیک نیست. فهرست لوازم آشپزخانه فست فود که شما نیاز دارید، به هر رستوران دیگری متفاوت است و باید مختصات کار شما در آن لحاظ شود. اشتباهی که همگان در راه اندازی صفر تا صد می‌کنند، همین ساده‌انگاری در تجهیزات فست فود است که‌ کسب‌وکار شما را در مسیر سراشیبی قرار می‌دهد و خسارت‌های دلخراشی را به پیکره‌ی تجارت شما وارد می‌آورد. پس گول ظاهر فریبنده‌ی آن را نخورید.

در مشاوره‌هایی که اخیرا برای تهیه لوازم آشپزخانه فست فود داده‌ام، مشکل کمبود نقدینگی بسیار متداول بوده است. میزان سرمایه‌گذاری پایین آمده و قیمت‌ها هم سر به فلک می‌کشند. پس همچنان با این معضل در روند مشاوره آشپزخانه صنعتی روبه‌رو خواهم بود. با همین استدلال سعی کردم اولویت‌بندی مشخصی برای خرید لوازم آشپزخانه فست فود در نظر بگیرم و در اینجا ماحصل آن را ارائه می‌کنم. اگر در فکر واگذاری راه اندازی صفر تا صد به یک شرکت هستید، بد نیست این مطلب را بخوانید تا بتوانید در مدیریت هزینه‌های لوازم آشپزخانه فست فود فعالانه‌تر عمل کنید.

لوازم آشپزخانه فست فود با اولویت مهم

در درجه‌ی اول می‌دانیم که باید وسایل پخت‌وپز را در لوازم آشپزخانه فست فود در اولویت قرار دهیم. اما مسئله اینجاست که شاید در بین این لوازم، موردی پیدا شود که برای طبخ یک غذای خاص باشد و فروش چندانی هم نداشته باشد. در اینجا باید یک تصمیم سخت بگیرید و آن را از منوی خود حذف کنید. برای آنکه میزان تأثیر این حرکت در کار خود را بفهمید، بهتر است از مشاوره آشپزخانه صنعتی غافل نشوید. شرکتی که در کار خود تبحر داشته باشد می‌تواند مشاوره خوبی در زمینه گزینش لوازم آشپزخانه فست فود مخصوصا برای منوی غذاهای لوکس به شما بدهد.

نکته‌ی بعدی که در راه اندازی صفر تا صد جایگاه والاتری دارد، انتخاب وسایل پذیرایی است که به دلیل محدودیت در بودجه، هنر خاصی می‌خواهد و فقط از اهلش برمی‌آید. یک موسسه مشاوره آشپزخانه صنعتی با مختصاتی که در دیگر مقالاتم به آن‌ها اشاره کردم، به شما می‌گوید که کدام تجهیزات سرو در کنار کدام لوازم آشپزخانه فست فود می‌نشیند و تناسخ خوبی ایجاد می‌کند.

لزوم مشاوره آشپزخانه صنعتی

شاید به عنوان کسی که خود کار مشاوره آشپزخانه صنعتی می‌کند، آب در هاون کوبیدن باشد که از لزوم مشاوره در غربال‌گری لوازم آشپزخانه فست فود بگویم؛ اما وظیفه دارم پرده از حقایق بردارم. وقتی شما مجبور به اتخاذ سیاست‌های اقتصادی انقباضی در راه اندازی صفر تا صد می‌شوید، باید یک نفر/شرکت باشد که بار آن را از دوش شما بردارد و به بهترین شکل آن را به مقصد برساند. اما چرا مشاوره آشپزخانه صنعتی می‌تواند گره‌گشای کار شما در راه اندازی صفر تا صد باشد؟

آشنا بودن با سناریوهای مختلف در تهیه لوازم آشپزخانه فست فود از مهمترین دلایلی است که می‌توانم برای اهمیت مشاوره آشپزخانه صنعتی ذکر کنم. من برای هر پرونده مدام با گزینه‌های مختلف کلنجار می‌روم و از آورده‌های پرونده‌های قبلی، برای مشاوره‌های بعدی بهره می‌جویم. هرچقدر شما تاجر خوبی باشید و با زیروبم کار خود آشنا باشید، باز هم این حد از گستردگی حرفه‌ی مشاوره آشپزخانه صنعتی را تجربه نخواهید کرد.

اولویت آخر در راه اندازی صفر تا صد

در این فرصت باقیمانده، کم‌اهمیت‌ترین موارد در راه اندازی صفر تا صد را ذکر می‌کنم. حجم و مدل وسایل سرمایشی برای نگه‌داری مواد غذایی از نمونه‌هایی است که نباید وسواس زیادی برای قرار گرفتن آن‌ها در لیست خرید لوازم آشپزخانه فست فود داشته باشید. بالاخره یخچال از هر مدل که باشد، کار خود را می‌کند و حجم آن هم می‌تواند با تعداد دفعات بیشتر خرید مواد غذایی جبران شود. اتفاقا اگر در پروسه‌ی راه اندازی صفر تا صد به مواد تازه و کشتار روز بیندیشید، می‌توانید در محاسبه‌ی نرخ سوددهی نیز رقم‌های بالاتری را به دست آورید. پس اگر به سراغ مشاوره آشپزخانه صنعتی رفتید، این تاکتیک را هم با مشاور خود در میان بگذارید.

همگان می‌دانند که مشورت در امور ساده هم کارگشاست، چه رسد به راه اندازی صفر تا صد که مطمئنا یک رستوران‌دار نمی‌تواند به تنهایی از عهده‌ی آن برآید. مشاوره آشپزخانه صنعتی کم‌کم با همین هدف شکل حرفه‌ای به خود گرفته است و دیگر از روش‌های روتین خبری نیست. ولی از آنجایی که شاید هنوز افکار سنتی در بخشی از فعالان این بازار رسوخ کرده باشد، مصمم شدم که مطلبی را به سنجش عیار مشاوره آشپزخانه صنعتی اختصاص دهم. امید که در اذهان کارگر افتد و در مواردی مثل انتخاب لوازم آشپزخانه فست فود به کار آید.

هرکسی را بهر راه اندازی صفر تا صد نساختند

اینکه هرکس از راه رسید، خودش را در مشاوره آشپزخانه صنعتی صاحب‌نظر بداند و بخواهد اظهار فضل کند، کمی دور از شأن یک کسب‌وکارِ با دیسیپلین است. از هر نظر که بخواهید به کار راه اندازی صفر تا صد ورود کنید، آمیزه‌ای از تخصص و تجربه نیاز دارید و اگر این توشه را همراه خود نداشته باشید، شک نکنید که در میانه‌ی راه از نفس خواهید افتاد. من افراد بسیاری را دیده‌ام که خود را مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی جا زده‌اند ولی وقتی از بعضی از لوازم آشپزخانه فست فود نام می‌بردم، اصلا آشنایی با آن‌ها نداشتند و جوری برخورد می‌کردند که گویی در سیاره‌ی دیگری زندگی می‌کردم.

سرتان را درد نیاورم. هرکسی را بهر کاری ساختند و راه اندازی صفر تا صد هم آدم خودش را دارد. در همین تهران خودمان، شرکت‌هایی متخصص حضور دارند که شاید اسم آوردن از آن‌ها باعث شود فکر کنید دارم تبلیغ آن‌ها را می‌کنم؛ ولی به هر حال می‌خواهم بگویم آدم کاردرست برای مشاوره آشپزخانه صنعتی وجود دارد و خدا را سپاس که در این کشور ماتم‌زده، از این بابت غمی نداریم.

مشاوره آشپزخانه صنعتی یا باری به هر جهت؟  

حالا که از وجود شرکت معتبر برای راه اندازی صفر تا صد گفتم، بگذارید غیبت برخی از مشاورهای کارنابلد را نیز بکنم. شاید در این کار کسانی را پیدا کنید که به واسطه‌ی فروش لوازم آشپزخانه فست فود، تجربه‌ای اندوخته باشند و ادعاهای دهان‌پرکنی داشته باشند. برای آنکه بفهمید این نوع افراد چند مرده حلاج هستند، سناریوهای مختلف را در مقابل آن‌ها بگذارید تا مهارت خود در مشاوره آشپزخانه صنعتی را به رخ بکشند. اگر این آزمون را با نمره‌ی قبولی گذراندند، می‌توانید کار خود را به آن‌ها بسپارید که البته چشم من آب نمی‌خورد که چنین اشخاصی از پس این کار برآیند؛ زیرا طبق تجربه‌ی کاری، اکثر آن‌ها یک پاسخ به همه‌ی سناریوهای راه اندازی صفر تا صد می‌دهند.

مشاوره برای لوازم آشپزخانه فست فود

اگر ادعا کنم که لوازم آشپزخانه فست فود خود به مشاوره آشپزخانه صنعتی مجزا احتیاج دارد، پربیراه نگفته‌ام. هرچه جلوتر می‌رویم، تنوع غذایی در منوهای رستوران‌ها و فست فودها بیشتر می‌شود. اگر تصمیم گرفته‌اید راه اندازی صفر تا صد کسب‌وکار خود را به یک شرکت حرفه‌ای بسپارید، حتما تأکید کنید که برای لوازم آشپزخانه فست فود چندین فرضیه برای شما ترسیم کنند و در هرکدام، بهترین انتخاب را برای لوازم آشپزخانه به شما بدهند.

من نمی‌خواهم به حوزه‌ی مشاوره آشپزخانه صنعتی دست‌اندازی کنم، ولی لازم می‌دانم نکته‌ای را برای انتخاب لوازم آشپزخانه فست فود گوشزد کنم و آن، پیش‌بینی وسعت مشتریان و درخواست‌های زیاد در پیک زمانی فروش است. در ساعات اوج هرچقدر سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌های بیشتری تهیه کنید، طبیعتا ارقام نجومی‌تر را در پایان روز از صندوق خارج می‌کنید. پس لوازم آشپزخانه فست فود را دست کم نگیرید.